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Sabine Adamy
Nachhaltigkeitsgestalterin
Ja. Unsere Küche entwickelt vegetarische und vegane Catering-Konzepte, die geschmacklich begeistern und optisch überraschen. Viele unserer Vorspeisen sind bewusst vegetarisch und bieten einen genussvollen Auftakt, den nahezu alle Gäste gemeinsam genießen können. Darüber hinaus servieren wir abwechslungsreiche pflanzenbetonte Hauptgerichte sowie raffinierte Desserts – auf Wunsch auch als vollständig veganes Menü.
Mit großer Freude bleiben wir kulinarisch am Puls der Zeit und lassen uns gerne von modernen Ernährungskonzepten inspirieren. Dazu zählt auch die Planetary Health Diet, deren Ansatz wir sehr unterstützenswert finden: Mehr pflanzliche Vielfalt, ergänzt durch bewusst ausgewählte hochwertige Fleisch- und Fischgerichte. So entstehen zeitgemäße Menüs, die Genuss, Qualität und die unterschiedlichen Wünsche Ihrer Gäste harmonisch miteinander verbinden – ganz gleich, ob Firmenveranstaltung, Hochzeit oder privates Fest.
Eine gute Planung ist der beste Weg, Lebensmittelverschwendung zu vermeiden. Deshalb stimmen wir Speisenmengen gemeinsam möglichst passgenau auf Ihre Gästezahl und Ihre Veranstaltung ab.
Bleiben Speisen übrig, suchen wir gemeinsam nach der besten Lösung. Sofern Hygiene und Kühlkette es zulassen, können Speisen gerne mitgenommen, an Mitarbeitende ausgegeben oder über geeignete Initiativen weitergegeben werden. Dafür bieten wir auf Wunsch auch REBOWL-Mehrwegbehälter an.
Außerdem arbeiten wir mit den Lebensmittelrettern zusammen und spenden jedes Jahr rund 1,2 Tonnen Lebensmittel und Speisen. Über jede gerettete Mahlzeit freuen wir uns – noch wichtiger ist uns jedoch, Lebensmittelverschwendung von Anfang an möglichst zu vermeiden.
Ja. Das, was die meisten unter Einweg-Geschirr verstehen, kommt bei uns grundsätzlich nicht zum Einsatz. Wir arbeiten mit hochwertigem Mehrweg-Geschirr, langlebigen Materialien und einem Verpackungskonzept, das unnötigen Einweg möglichst vermeidet.
Natürlich gibt es Ausnahmen, beispielsweise Servietten oder kleine Holzspieße. Ihr Anteil macht jedoch weniger als 1 % der eingesetzten Materialien aus. Auch bei Transport- und Küchenverpackungen achten wir auf ressourcenschonende Lösungen, etwa durch Mehrweg- und Pfandsysteme.
Welche Lösung am besten zu Ihrer Veranstaltung passt, hängt von Veranstaltungsort, Logistik und Hygienebedingungen ab. Gerne beraten wir Sie dazu persönlich.
Nachhaltigkeit bedeutet nicht automatisch höhere Kosten. Viele Maßnahmen – etwa eine saisonale Speisenauswahl, eine bedarfsgerechte Mengenplanung oder Mehrwegkonzepte – lassen sich wirtschaftlich umsetzen. Je nach Ihren Wünschen können einzelne Bausteine, beispielsweise Bio-Produkte, regionale Spezialitäten oder besondere Tierwohl- und Herkunftsstandards, den Wareneinsatz beeinflussen. Deshalb entwickeln wir gemeinsam mit Ihnen ein Catering-Konzept, das zu Ihrem Budget, Ihrer Veranstaltung und Ihren Vorstellungen passt – ganz ohne Kompromisse beim Genuss.
Jede Veranstaltung ist einzigartig. Deshalb beraten wir Sie bereits in der Planungsphase zu den Maßnahmen, die am besten zu Ihrer Gästezahl, Ihrem Budget und Ihren Wünschen passen.
Oft sind es schon kleine Veränderungen mit großer Wirkung: Die Entscheidung für ein Menü anstelle eines Buffets, eine bedarfsgerechtere Mengenplanung, die bewusste Entscheidung für mehr pflanzenbetonte Speisen, regionale und saisonale Lebensmittel, Mehrwegkonzepte oder für den Einsatz von Besteckbänkchen, die zusätzliche Besteckwechsel vermeiden. Auch die gezielte Auswahl von Biogetränken und Zukunftsweinen sind ein kleiner Beitrag zu unserer Zukunft. Gemeinsam entwickeln wir ein Catering-Konzept, das Genuss, Qualität und einen bewussten Umgang mit Ressourcen verbindet – ohne Verzicht.
Auch im Detail kann die Menüauswahl einen Unterschied machen. Die folgenden Beispielwerte aus wissenschaftlichen Studien zeigen, welche Größenordnungen möglich sind:
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Buffet
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Beispielhafte Emissionen*
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Einsparung gegenüber fleischhaltiger Alternative
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Die Werte verstehen wir als Inspiration: Sie zeigen, wie einfach es ist CO² einzusparen. So kann der Tausch von einem fleischhaltigen auf ein vegetarisch/veganes Gericht zu großen Einsparungen führen. Beispielhaft finden wir interessant, wie ein veganes statt eines fleischhaltigen Buffets bei rund 100 Gästen – je nach Menügestaltung – etwa 270 kg CO₂e einsparen kann. Das entspricht ungefähr den Emissionen eines Mallorca-Fluges pro Passagier oder der jährlichen CO₂-Bindung von etwa 25 bis 30 ausgewachsenen Bäumen.
Eine zuverlässige Logistik ist die Grundlage für jedes gelungene Catering. Deshalb planen wir Lieferung, Kühlung und Aufbau sorgfältig und stimmen alle Abläufe individuell auf Ihre Veranstaltung ab.
Wo immer es möglich ist, bündeln wir Touren, bilden Fahrgemeinschaften und optimieren Transportwege. Für den sicheren Transport und die Kühlung Ihrer Speisen setzen wir auf professionelle Technik und einen verantwortungsvollen Umgang mit Energie und Ressourcen. Bei einem besonders hohen Veranstaltungsaufkommen ergänzen wir unseren eigenen Fuhrpark: Zusätzliche Fahrzeuge werden nur bei Bedarf angemietet, anstatt sie dauerhaft ungenutzt vorzuhalten.
Welche Maßnahmen sich im Einzelfall sinnvoll umsetzen lassen, hängt unter anderem vom Veranstaltungsort, der Gästezahl und den organisatorischen Rahmenbedingungen ab. So sorgen wir dafür, dass Ihre Speisen in bester Qualität bei Ihren Gästen ankommen – zuverlässig, professionell und mit einem möglichst effizienten Ressourceneinsatz.
Ja, grundsätzlich ist das möglich – sofern die Lebensmittelsicherheit und die Kühlkette gewährleistet sind. Gerne stellen wir Ihnen auf Wunsch REBOWL-Mehrwegbehälter zur Verfügung oder beraten Sie zu einer hygienisch sicheren Mitnahme der Speisen.
Sie möchten eigene Behälter mitbringen? Auch das unterstützen wir gerne, sofern sie für Lebensmittel geeignet und sauber sind. Gemeinsam finden wir eine praktische und möglichst ressourcenschonende Lösung, damit wertvolle Lebensmittel nicht unnötig verloren gehen.
Ja. Transparenz ist uns wichtig. Deshalb stellen wir Ihnen auf Wunsch gerne weiterführende Informationen zu unseren Zertifizierungen, unserem Gemeinwohl-Bericht sowie zu ausgewählten Themen wie unserer Bio-Zertifizierung, Lieferantenstandards oder einzelnen Nachhaltigkeitsmaßnahmen zur Verfügung.
So können Sie sich selbst ein Bild machen. Sprechen Sie uns einfach an – gerne erhalten Sie einen persönlichen Zugang zu unserem Downloadbereich mit weiterführenden Informationen und Nachweisen.
Wir freuen uns über Ihre Fragen, Anregungen und Verbesserungsvorschläge. Ob zu unserem Catering oder zu einzelnen Nachhaltigkeitsthemen – Ihr Feedback hilft uns, unsere Angebote kontinuierlich weiterzuentwickeln.
Nachhaltigkeit ist für uns kein Nebenthema, sondern ein fester Bestandteil unserer täglichen Arbeit. Deshalb haben wir diesem Bereich eine eigene Stelle gewidmet.
Unsere Nachhaltigkeitsgestalterin entwickelt das Thema im Unternehmen kontinuierlich weiter und steht Ihnen gerne als Ansprechpartnerin zur Verfügung. Denn die besten Ideen entstehen oft im gemeinsamen Austausch – mit unseren Kundinnen und Kunden, Partnern und Mitarbeitenden.